ぜんざい　紅豆湯圓

一碗熱騰騰的紅豆湯，是在天氣寒冷的日子裡最想吃的甜品。要做一碗好味的紅豆湯，除了要用好的紅豆外，還得花上一點時間。在碗中加入一顆大湯圓，就令我想起大阪道頓堀的人氣店舖夫婦善哉的紅豆湯圓了！     附食譜  —>

ぜんざい　紅豆湯圓

材料：

• 250g     紅豆
• 110g     砂糖
• 2L        水
• 少許     鹽
• 100g     白玉粉
• 90g       水

紅豆做法：

1. 紅豆洗淨，放鍋內，注入1L水，用中火煮6分鐘，熄火，加蓋放置3個小時或以上。
2. 把水隔去，加入剩餘的1L水，用中火把紅豆水煮至沸騰，再轉小火煮至軟身(火力以紅豆不跳動為準)，約一小時。如有須要，期間可加輕手地入少量清水。
3. 當紅豆煮至完全軟身後，加入砂糖和鹽，拌勻即成。

用水洗淨紅豆

已放置了3個小時的紅豆

煮好了的紅豆湯圓

湯圓做法：

• 將清水逐少加入白玉粉，搓至成一滑身粉糰。
• 將粉糰分成10粒，搓圓。
• 粉糰放入滾水煮至浮起，撈出用冷水沖片刻，盛起。

美味小秘訣：

• 紅豆用了北海道十勝紅豆，下次會用丹波小納言紅豆，應該更好味。
• 煮紅豆時會有少許紅豆衣和泡沫浮起，可用湯匙撈起。
• 湯圓用冷水沖會避免放入碗內黏在一起。